de 0 à 24h
l'organisme métabolisme de façon habituelle en utilisant le glucose( directement disponible dans le sang ou stocké sous forme de glycogène dans le foie comme substituant énergétique
de 24h à 5 jr
Glucose et glycogène étant épuisé , le corps et le cerveau pome dans les réserves de graisses et de protéines pour former du glucose.Les acides gras du tissu adipeux sont mis aussi à contribution
Au delà de 5 jr
Afin de ne plus puiser dans les protéines , foie , reins , produisent des corps cétoniques ( des molécules de substitution) qui sont utilisés par le cerveau en lieu et place de glucose