La digestion se fait avec un PH précis selon la fonction des organes du tube digestif
* bouche , PH neutre de 7 à 8
*estomac , PH 1.5 ( la nuit) à 5 ( en début de digestion)
* vésicule biliaire ( bile) , PH 7.6 à 8.6
* gros intestin : PH 8
* intestin grèle , PH 6
Les protéines sont dirigées dans un milieu très acide de PH 2 à PH4
Les féculents et hydrates de carbone sont digérés dans un mileu acide allant de PH 7 à PH9
Puisque certaines catégories d'aliments ont des digestions dans des milieux différents il y a associations qui sont déconseillées
** les hydrates de carbone ne doivent pas etre associées avec les protéines : steak/ frites , viande/pates, viande/ purée , viande/ riz
**les produits laitiers ne font pas bon ménage avec le pain
**une consommation régulière de viande associée aux produits laitiers durant un meme repas provoque des troubles à long terme
** fruits hors repas
**pour les enfants , éviter l'association féculent / produit laitier ou sucré en dessert